En el año 1890 fue la primera vez que una receta del asado quedó registrada en un libro de cocina, más en específicamente en el libro escrito por a salteña Juana Manuela Gorriti llamado "Cocina Ecléctica", donde ofrecía una explicación minuciosa sobre cómo preparar, condimentar y cocinar la carne. A partir del siglo XX, la cultura del asado se expandió a las ciudades y la venta de carne se incrementó.
En la actualidad, el asado es la marca registrada de Argentina para el mundo, sumado al dulce de leche o al mate. Existen cientos de miles de parrillas y es uno de los atractivos para el turismo nacional, al punto que diferentes ciudades o municipios que le dedican un día al año para poder festejar al asado.
Como por ejemplo la "Fiesta Nacional del Asado" en Cholila provincia de Chubut, o en Goya provincia de Corrientes, hasta la localidad de Marull en Córdoba tiene su propio "Festival de Asadoras" que reúne cada año a mujeres y la comunidad para preparar el asado ideal.