¿Qué es el revuelto gramajo?

Esta sabrosa y reconfortante preparación combina huevos revueltos con papas fritas y otros ingredientes, creando una mezcla única de sabores y texturas que se ha convertido en un clásico de la cocina del país.

Orígenes del Revuelto Gramajo

La historia detrás del nombre "Revuelto Gramajo" se entrelaza con el legado de un militar argentino llamado Arturo Gramajo, que vivió a fines del siglo XIX. Se dice que Gramajo era un amante de la comida y un entusiasta cocinero aficionado. Durante sus viajes y estancias en diversos lugares, experimentó con la fusión de diferentes ingredientes para crear platos únicos y deliciosos. Fue así como surgió la receta del Revuelto Gramajo, una combinación perfecta de huevos y papas fritas junto con otros elementos, como jamón, panceta, cebolla y morrones.

La Preparación del Plato

La receta del Revuelto Gramajo puede variar según la región y el gusto personal de cada cocinero.

Ingredientes:

• 4 papas grandes
• 6 huevos
• 100 g de jamón cortado en tiras o dados
• 100 g de panceta o bacon cortado en tiras o dados
• 1 cebolla mediana, cortada en juliana
• 1 morrón (pimiento) rojo, cortado en tiras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal o de oliva para freír

Preparación:

1. Lava las papas y pela si lo prefieres, luego córtalas en bastones finos para hacer las papas fritas. También puedes usar una mandolina para cortarlas más uniformemente.
2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal u de oliva a fuego medio-alto para freír las papas. Fríelas en tandas para evitar que se amontonen, hasta que estén doradas y crujientes. Retira las papas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Agrega sal al gusto.
3. En otra sartén aparte, cocina la panceta o bacon hasta que esté dorado y crujiente. Luego, retíralo de la sartén y resérvalo.
4. En la misma sartén donde cocinaste la panceta, agrega un poco de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el morrón (pimiento) rojo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reserva junto con la panceta.
5. En un tazón grande, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.
6. A fuego medio, calienta una sartén grande o una cacerola antiadherente y vierte los huevos batidos. Cocina los huevos revolviéndolos constantemente para que queden suaves y cremosos. Es importante no cocinarlos demasiado, para que mantengan una textura agradable y no se sequen.
7. Cuando los huevos estén casi listos, agrega las papas fritas, el jamón, la panceta, la cebolla y el morrón (pimiento) a la sartén. Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
8. Retira del fuego y sirve el Revuelto Gramajo caliente. Puedes decorar con un poco de perejil picado si lo deseas.

La combinación de los ingredientes principales con las verduras y el jamón o panceta aporta una deliciosa y rica combinación de sabores. Algunas variantes pueden incluir queso rallado o crema, lo que le brinda un toque extra de cremosidad.

Una Delicia para Todos los Momentos

El Revuelto Gramajo se ha convertido en un plato versátil que puede disfrutarse en diferentes momentos del día. Tradicionalmente, se sirve como un sustancioso desayuno o almuerzo, ya que proporciona la energía necesaria para afrontar el día. Sin embargo, su delicioso sabor ha llevado a que también se consuma en cenas informales y como una opción para compartir en reuniones familiares o entre amigos.

Parte de la Identidad Gastronómica Argentina

El Revuelto Gramajo ha trascendido las fronteras argentinas y se ha convertido en un referente culinario en países vecinos como Uruguay y Paraguay. Su popularidad radica en su simplicidad, sabores auténticos y la manera en que evoca una sensación de comodidad y familiaridad.

Es una de las expresiones más sabrosas de la rica gastronomía argentina y representa la esencia de la fusión de culturas y tradiciones en la región. Sin duda, el Revuelto Gramajo continuará deleitando a los comensales y siendo un símbolo de la cocina argentina por muchos años más.

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