¿Cómo preparar un locro para este 25 de mayo?

• Cuatro zapallos.
• Dos kilos de cebolla.
• Ocho morrones.
• Seis puerros.
• Ocho cebollas de verdeo.
• Un repollo.
• Seis paquetes de maíz blanco.
• Dos paquetes garbanzos.
• Tres de porotos.
• Tres kilos de mondongo.
• Tres kilos de carne de vaca.
• Tres kilos de cuerito.
• Tres kilos de chorizo fresco.
• Cuatro chorizos colorados.
• Una kilo de panceta.
• Patitas de chancho.

Preparación

• Colocar las legumbres en remojo por 24 horas.
• Un día antes de la cocción, hervir los cueritos, las patitas de chancho, y las carnes de cerdo y de vaca.
• Colar todo y reservar la mitad del caldo.
• Trozar las carnes, los chorizos, la panceta y las verduras.
• Al día siguiente, añadir agua al caldo y luego las verduras y carnes cortadas.
• Una vez que el caldo alcanza el hervor, colocar las legumbres, el zapallo en trozos, condimentar y dejar hervir por tres horas y media, aproximadamente.
• Servir con la salsa de pimentón, verdeo y aceite de oliva, acompañada por dos panes tostados.